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La Cuisine (VI): Filetes a la carbonara

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La Cuisine es una sección de este blog que tiene como objetivo acercar la cocina a aquellos que no se atreven ni a freír un huevo. Proponemos recetas asequibles, fáciles y ricas. Hoy tenemos filetes a la carbonara.

INGREDIENTES:
– Carne a elegir (en este caso vamos a usar filetes de pollo)
– 1/2 Cebolla
– 1 paquete de taquitos de Bacon
– 2 envases de Leche evaporada
– Sal
– Aceite

PASOS:
1. En una sartén echamos un poco de aceite y marcamos los filetes al gusto con una pizca de sal.
2. Picamos la cebolla en partes cuadradas.
3. Sacamos los filetes y retiramos con cuidado el exceso de grasa de la sartén.
4. Añadimos la cebolla a la sartén y vamos removiendo hasta que se dore.
5. Añadimos el bacon.
6. Cuando veamos que el bacon comienza a estar hecho, añadimos la leche evaporada.
7. Con cuidado, añadimos los filetes a la sartén y los escondemos en la salsa.
8. Dejamos reposar 10 minutos.

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La Cuisine (V): Lentejas

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Después de un enero que se antojaba eterno, damos la bienvenida a febrero con un famoso plato caliente y casero: las lentejas.

INGREDIENTES:

  • Lentejas pardinas (150g)
  • Tomate pelado (1/2)
  • Cebolla (1/4)
  • Dientes de ajo (2)
  • zanahoria mediana (1)
  • pimiento chico verde o un trozo del rojo
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Cominos
  • Laurel (2 hojas)
  • Clavos (2)

PASOS:

  1. Echar las lentejas en agua como mínimo 30 minutos antes del cocinado.
  2. En una cacerola echamos aceite para hacer el *sofrito: añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate pelado y el pimiento troceados.
  3. Ir removiendo para que no se pegue. Cuando esté doradito («bien pochaito»), echamos un poco de agua para triturarlo con la batidora de brazo y así no encontrar trozos en las lentejas (ideal para los pequeños de la casa).
  4. Triturar el sofrito.
  5. Echar las lentejas después de escurrirlas junto con las hojas de laurel, los clavos, cominos (la punta de una cuchara chica), el pimentón (1 cucharada o 2), sal (al gusto) y agua hasta cubrirlas.
  6. Mantener a fuego medio de 20 a 25 minutos vigilando que no se pegue.
  7. Dejar reposar y servir.

(*): Condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla o ajo entre otros.

La Cuisine (IV): Salmorejo

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Como bien cantaba Amaral: aún quedan días de verano… y por esa misma razón hoy traemos una receta veraniega bien fresquita; el salmorejo casero.

Para esta receta vamos a utilizar una batidora de vaso donde iremos añadiendo todos los ingredientes y mezclaremos posteriormente.

INGREDIENTES:
– 1 trozo de pan
– 7 u 8 tomates de malla (1 + o – según el tamaño)
– 1 diente de ajo
– Sal
– Vinagre de manzana
– Aceite


PASOS:
1. Metemos el pan en el vaso y lo cubrimos con agua para que se ablande.
2. Lavamos los tomates que vayamos a utilizar, hay gente que prefiere pelarlos quitándole la piel, pero en esta receta la usaremos.
3. Retiramos el agua del vaso y espachurramos el pan para que esté bien repartido por el recipiente en trocitos y poder ir añadiendo los tomates.
4. Cortamos los tomates quitándoles el pedículo (puntito verde de la mitad) y añadimos los trocitos al vaso.
5. Añadimos el diente de ajo cortándolo por la mitad para quitarle el parte picante del interior.
6. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite, como si estuviéramos aliñando la mezcla.
7. Enchufamos la batidora y trituramos todos los ingredientes.
8. Apartamos en un recipiente de cristal y lo metemos en el frigorífico.
9. Una vez frío, podremos servirlo y decorar al gusto ya sea con picatostes, jamón y/o huevo cocido.